Über den Dächern von Süleymaniye, wo die Altstadt zur Ruhe kommt und das Wasser beginnt, deckte ein Mann einen Tisch für den ganzen Tag. So entstand Moss.
Adem Özen · Der Gründer
Die Moss Lounge The Bosphorus ist das Werk eines einzigen Menschen, Adem Özen, und einer Idee, die er jahrelang in sich trug, bevor sie ein Dach bekam. Stammgäste verwenden selten seinen vollen Namen. Für sie ist er einfach Moss Adem, der Gastgeber, der sich daran erinnert, wie Sie Ihren Kaffee trinken und welcher Tisch die letzten Sonnenstrahlen einfängt.
Er baute Moss um eine einzige Überzeugung herum: Ein Gast sollte so empfangen werden, wie man jemanden bei sich zu Hause empfängt, und nicht so abgefertigt werden, wie ein hektisches Restaurant einen weiterreicht. Man spürt es in den kleinen Dingen. Das Frühstück, das ohne Eile angerichtet wird. Die Ecke, die für das Paar frei gehalten wird, das jeden Freitag kommt. Der Inhaber, der an Ihrem Tisch innehält, weil er es möchte, und nicht, weil ein Handbuch es ihm vorschreibt.
Öffnen Sie die Bewertungen, und immer wieder taucht derselbe Satz auf, in einem Dutzend Formulierungen: Der Inhaber ist ein herzlicher Mann. Das ist kein Zufall der Personalplanung. Das ist der ganze Sinn der Sache.
Der Ort · Süleymaniye
Süleymaniye ist einer der stillsten Winkel des historischen Istanbul, ein Viertel aus Moscheehöfen und engen Gassen, an dem die meisten Besucher auf dem Weg zu lauteren Orten vorbeigehen. Adem sah, was ihnen entging. Vom richtigen Dach an der Fetva Yokuşu aus fällt die Stadt ab und der Bosporus öffnet sich, die Meerenge, die diese Stadt seit Jahrhunderten trägt.
Er nahm dieses Dach und machte daraus eine Terrasse. Auf der einen Seite die Silhouette der Süleymaniye-Moschee. Auf der anderen das Wasser, die Fähren und das Licht, das den ganzen Raum um den Sonnenuntergang herum verwandelt. Gäste, die die Stadt gut kennen, beschreiben es als die Uferpromenade von Ortaköy und Bebek, hinaufgebracht auf den Hügel nach Süleymaniye, ein Stück des Bosporus, das hier kaum jemand zu suchen denkt.
Die Einladung · 02:00
Moss hält bewusst lange Öffnungszeiten, von acht Uhr morgens bis zwei Uhr nach Mitternacht. Der Tag beginnt mit einem türkischen Frühstück, bei dem man verweilen soll, vierzig Gerichte und mehr, die alle auf einmal an den Tisch gebracht werden. Er führt durch den Nachmittag hin zu einer Küche, die auf Reisen geht, vom Mittelmeer bis in den Fernen Osten, von Sushi bis zu langsam gegarten Hauptgerichten. Er endet spät, mit angezündeter Nargile und der dunklen, funkelnden Stadt unter dem Geländer der Terrasse.
Adem sieht Moss nicht als einen Ausblick mit angehängter Speisekarte. Er sieht es als eine Einladung, offen gehalten vom Morgen bis in die frühen Morgenstunden. Der Tisch ist der Sinn der Sache. Der Bosporus ist einfach der Ort, an dem er zufällig steht.
Moss bietet nicht nur einen Ausblick. Es spricht eine Einladung aus.
Täglich geöffnet · 08:00 bis 02:00 Uhr · Süleymaniye, Istanbul · +90 535 046 16 67