Le design de Moss : là où la silhouette de Süleymaniye rejoint l'eau

Le design de Moss Lounge the Bosphorus repose sur une seule décision : un toit-terrasse à Süleymaniye où un côté tient la silhouette de la mosquée Süleymaniye et l'autre tient le Bosphore, les ferries, et la lumière qui transforme toute la salle aux alentours du coucher du soleil. L'atmosphère du lieu vient moins d'un quelconque élément isolé que de cette double vue, de la façon dont la journée s'y déplace, et d'une chaleur que les hôtes décrivent sans cesse comme la rive d'Ortaköy et de Bebek portée sur la colline jusqu'à une adresse de Süleymaniye. Voilà ce qui donne à Moss son atmosphère, et pourquoi les gens se souviennent de la salle autant que du repas.

Sur quoi donne la terrasse ?

Elle donne dans deux directions à la fois, et c'est là le cœur du design. Süleymaniye est l'un des coins les plus paisibles de l'Istanbul historique, un quartier de cours de mosquées et de ruelles étroites devant lequel la plupart des visiteurs passent en route vers un endroit plus bruyant. Depuis le bon toit, sur Fetva Yokuşu, la ville s'efface et le détroit s'ouvre.

Un côté de la terrasse vous offre la masse de pierre et les minarets de la mosquée Süleymaniye, proches et imposants. L'autre vous offre l'eau, la Corne d'Or, les ferries qui traversent et l'ample courbe du Bosphore. La plupart des gens ne songent jamais à chercher cette portion du détroit depuis là-haut, ce qui fait en partie que la salle a un air de découverte. Pour le tableau d'ensemble de la manière dont les terrasses de la ville cadrent l'eau, notre article sur où trouver les plus belles vues sur le Bosphore à Istanbul place cet angle parmi les plus beaux.

Comment la lumière change-t-elle au fil de la journée ?

C'est la lumière qui fait l'essentiel de la décoration. Le matin, elle est douce et égale, portée au-dessus des cours et de l'eau, et la terrasse paraît ouverte et calme. Au fil de l'après-midi elle monte et se fait claire, les ferries vifs sur le détroit en contrebas.

Puis vient l'heure autour de laquelle toute la salle est conçue. Vers le coucher du soleil, la lumière tourne et se déplace sur la mosquée et sur l'eau, et la terrasse se transforme avec elle, dorée un moment, puis s'assombrissant à mesure que le ciel descend derrière les minarets. À la nuit tombée, la ville en contrebas se réduit à des lumières éparses, et la terrasse s'installe dans un registre plus chaud et plus silencieux, ce genre de lueur qui tient une longue soirée. Une salle qui change autant au fil d'une seule journée n'a jamais besoin de grand-chose d'autre pour retenir l'attention. Pour suivre cet arc d'un bout à l'autre, du matin doux à la nuit tardive, notre parcours à travers une journée à Moss, du premier simit au dernier service avance avec la même lumière.

Quelle est l'atmosphère à l'intérieur ?

L'atmosphère est élégante sans être froide. C'est la ligne que les hôtes tracent le plus souvent, en une dizaine de formulations : un lieu aussi raffiné dans les ruelles de Süleymaniye est une belle surprise, et les détails sont magnifiquement pensés. La salle est composée et réfléchie, mais elle ne bascule jamais dans ce genre de vernis qui vous tient à distance.

Cet équilibre est voulu. L'espace est conçu pour paraître à la fois sophistiqué et paisible, un endroit où l'on s'installe pour des heures plutôt qu'un endroit que l'on traverse. Les avis reviennent à la même poignée de mots, raffiné, élégant, paisible, puis ajoutent presque toujours que c'est chaleureux. Le design porte l'élégance. L'hôte porte la chaleur, et les deux ont toujours été destinés à se rencontrer ici.

Pourquoi les hôtes l'appellent-ils Ortaköy porté à Süleymaniye ?

Parce que cette comparaison saisit quelque chose de réel du lieu. Ortaköy et Bebek sont les quartiers polis du bord de l'eau où Istanbul fait son dîner au fil de l'eau avec style. Süleymaniye, là-haut sur la péninsule historique, est plus ancien et plus calme, plus local, moins attendu comme décor pour une soirée de ce genre.

Moss apporte le premier sentiment à la seconde adresse. Les hôtes qui connaissent bien la ville le décrivent comme la rive d'Ortaköy et de Bebek portée sur la colline jusqu'à Süleymaniye, une portion du Bosphore que la plupart des gens ne songent jamais à chercher ici. La surprise fait partie du design. On grimpe à travers un vieux quartier paisible et l'on arrive à une terrasse qui a l'allure de la rive et le calme de la péninsule, les deux à la fois.

Qu'est-ce qui relie toute la salle ?

Ce qui la relie, c'est l'idée qui la sous-tend. Adem Özen, le fondateur que les hôtes connaissent comme Moss Adem, a bâti le lieu autour d'une seule conviction : c'est une maison, pas un restaurant. La salle est composée comme on compose une maison dont on est fier, et non comme on aménage un établissement pour faire tourner les tables.

C'est pour cela que l'élégance ne paraît jamais corporative et que la chaleur ne semble jamais récitée. Le design et l'accueil viennent du même endroit. La terrasse, la lumière et la double vue plantent le décor, et l'hôte le remplit. Si vous voulez sentir comment la silhouette de Süleymaniye et le Bosphore tiennent ensemble sur une seule terrasse, réservez une table par WhatsApp et venez au coucher du soleil, quand la salle est à son meilleur.