Des histoires de Süleymaniye, des notes de cuisine et des instants sur le Bosphore.
À Istanbul, dîner à neuf heures n’a rien d’exceptionnel et la cuisine de rue sort après minuit. Guide pour manger tard, des tables de meyhane au kokoreç et aux lounges sur les toits.
La Corne d’Or, Haliç en turc, fut pendant des siècles le port d’Istanbul. Son histoire, ses ponts, ses rives et la meilleure heure pour la contempler d’en haut.
Ce que recevoir une célébration chez Moss veut dire : une longue table sur la terrasse de Süleymaniye, un hôte chaleureux qui traite la salle comme sa maison, et le Bosphore en décor.
Ce qui donne à Moss son atmosphère : un toit-terrasse à Süleymaniye où la silhouette de la mosquée rejoint le Bosphore, une lumière chaude à la nuit tombée, et une élégance que les hôtes décrivent comme Ortaköy montée sur la colline.
Une terrasse à Süleymaniye, longue de dix-huit heures. Comment une journée à Moss évolue, du premier simit du matin au dernier nargilé sous les lumières de la ville.
Comment une seule idée, portée pendant des années, a réuni le calme du Süleymaniye historique et la vue sur le Bosphore sur une même terrasse au-dessus de la vieille ville.
La philosophie de la longue table : accorder la cuisine à une vue sur le Bosphore au fil d’un repas sans hâte, où la table est le centre et la vue, le décor.
Un guide pratique pour photographier le Bosphore et la vieille ville d’Istanbul : le timing de l’heure dorée et de l’heure bleue, les angles depuis un toit ou la rive, les mosquées, les ferries et les conseils en basse lumière.
Ce que devient le Bosphore une fois la nuit tombée : les lumières de la ville sur l’eau, les ferries nocturnes, la vieille ville scintillant sous la rambarde d’une terrasse, et le calme qui s’installe sur Istanbul.
À quoi ressemble vraiment une soirée en terrasse à Süleymaniye : les vieilles rues silencieuses, la vue sur l’eau, l’appel à la prière au crépuscule, et un repas qui s’étire.
