Moss Blog

Süleymaniye'nin Ev Sahibi Adem Özen ile Tanışın

Misafirlerin Moss Adem dediği adam: kahvenizi hatırlayan sıcak, hep orada olan ev sahibi ve bu sıcaklığın neden mekanın bütün meselesi olduğu.

Moss Lounge the Bosphorus’un Hikayesi

Yıllarca taşınan tek bir fikrin, tarihi Süleymaniye’nin sessizliğiyle Boğaz manzarasını eski şehrin üstündeki tek bir terasta nasıl buluşturduğu.

İstanbul’da Vejetaryen Beslenmek: Şaşırtıcı Derecede Zengin Bir Sofra

İstanbul’da vejetaryen beslenmeye dair içini ferahlatan bir rehber: etsiz bir sofrayı burada kolay ve zengin kılan zeytinyağlılar, mezeler ve kahvaltı.

Yemek ve Manzarayı Eşleştirmek: Uzun Masa Felsefesi

Uzun masa felsefesi: telaşsız bir yemek boyunca yemeği Boğaz manzarasıyla eşleştirmek; masanın merkez, manzaranın ise sahne olduğu yer.

Kokteyller Boğaz’la Buluşuyor: İstanbul’un Modern Bar Sahnesi

Su kıyısında İstanbul’un modern bar sahnesi: Boğaz manzaralı kokteyller, klasik karşıtı olarak rakı ve bir içkiyi gün batımıyla eşleştirmek.

Baklavanın Ötesinde Türk Tatlıları Rehberi

Baklavanın ötesinde Türk tatlılarına sıcak bir rehber: künefe, sütlaç, kazandibi, lokma, dondurma ve lokum; hangilerinin geç bir teras akşamına yakıştığı.

Türk Kahvesi: Ritüeli, Tarihi ve Nasıl İkram Edildiği

Türk kahvesi toz kadar ince çekilir, cezvede ağır ağır pişirilir ve köpüğü, suyu ve yanında tatlı bir şeyle, telvesiyle birlikte ikram edilir. Ritüeline, tarihine ve nasıl içildiğine dair bir rehber.

Meze Sanatı: Türkiye’nin Paylaşımlı Sofra Geleneği

Meze, Türkiye’nin sohbet eşliğinde ağır ağır yenen, soğuk ve sıcak pek çok küçük tabaktan oluşan geleneğidir. Klasiklerine ve bir meze sofrasının gerçekte nasıl işlediğine bir rehber.

İstanbul’da Dünya Mutfağı: Kebabın Ötesinde Yemek

İstanbul kebabın çok ötesinde yer. Akdeniz tabaklarından suşiye, şehrin dünya mutfağı yelpazesine ve modern bir İstanbul sofrasının neden dünyayı dolaştığına bir bakış.

Fotoğrafçının Gözünden Boğaz ve Eski Şehir

Boğaz’ı ve İstanbul’un eski şehrini fotoğraflamak için pratik bir rehber: altın saat ve mavi saat zamanlaması, teras ile sahil açıları, camiler, vapurlar ve az ışıkta ipuçları.