Spät essen in Istanbul: Wohin die Stadt nach Einbruch der Dunkelheit geht

Spätes Essen in Istanbul ist kein besonderer Anlass, sondern die Art, wie diese Stadt lebt. Abendessen um neun ist ganz normal, ein Meyhane-Tisch zieht sich oft über Mitternacht hinaus, und danach übernimmt das Straßenessen: kokoreç vom Holzkohlegrill, Schalen voll Suppe an den çorbacı-Theken, die die ganze Nacht offen haben, gefüllte Muscheln von einem Tablett an der Straßenecke. Wohin Istanbul nach Einbruch der Dunkelheit geht? Kurz gesagt nach Beyoğlu und Kadıköy für Trubel, ans Bosporusufer für Eleganz und auf die historische Halbinsel für etwas Ruhigeres, mit einer Lounge oder einer Dachterrasse, auf der sich der Abend bis gegen zwei Uhr morgens dehnen darf.

Warum isst Istanbul so spät?

Zum Teil liegt es am Klima. Die Sommer sind heiß, und die Stadt erwacht, sobald abends die Hitze nachlässt. Zum Teil am Rhythmus: Die Arbeitstage sind lang, und das Abendessen ist die Mahlzeit, bei der man sich trifft, also beginnt es nach der Arbeit und dauert, solange das Gespräch dauert. Und zum Teil liegt es am Essen selbst. Ein türkischer Abendtisch besteht aus kleinen geteilten Tellern, die langsam nacheinander kommen, und das passt zu einer langen Nacht weit besser als ein einziges schnelles Hauptgericht.

Das Ergebnis ist eine Stadt, in der ein Restaurant um elf oft voller ist als um sieben und in der es selten ein Problem ist, um ein Uhr nachts noch etwas zu essen zu finden. Kinder bleiben auf, Familien sitzen lange, und niemand wundert sich, wenn ein Tisch um Mitternacht noch eine Runde Tee bestellt.

Die Meyhane: ein Tisch bis nach Mitternacht

Der klassische Istanbuler Abend findet in der meyhane statt, einer Taverne rund um rakı (den Anisschnaps, der sich trübt, sobald man Wasser zugibt) und eine lange Prozession von meze. Zuerst kommen die kalten Teller: Weißkäse mit Melone, Auberginenpürees, marinierter Fisch, Wildkräuter in Olivenöl. Warme Gerichte und Fisch folgen, langsam, und vor Mitternacht wird der Tisch selten abgeräumt.

Die bekanntesten Meyhane-Straßen liegen in Beyoğlu, rund um Asmalımescit und in den Gassen beim Fischmarkt an der İstiklal Caddesi, wo die Tische auf den Gehweg quellen und der Lärm im Lauf des Abends anschwillt. Auf der historischen Halbinsel hat Kumkapı eine eigene Ansammlung von Fischrestaurants mit umherziehenden Musikern. Unser Beitrag über die Kunst der Meze erklärt, wie man einen solchen Tisch bestellt und ihm sein Tempo gibt.

Was hat in Istanbul nach Mitternacht geöffnet?

Wenn die Restaurants zur Ruhe kommen, taucht eine andere Art von Essen auf. Das sind die Klassiker der späten Stunde:

• Kokoreç: Lammdärme, um Innereien gewickelt, langsam am waagerechten Spieß gegrillt, dann mit Tomate, Paprika und Gewürzen gehackt und im Brot serviert. Es klingt abschreckend und schmeckt wie das Beste an einem Grillabend.
• Çorba: Suppe, allen voran işkembe çorbası (Kuttelsuppe) und Linsensuppe, die ganze Nacht über an çorbacı-Theken serviert, mit Knoblauchessig und Chiliflocken. Die Istanbuler schwören am Ende einer langen Nacht darauf.
• Midye dolma: Muscheln, gefüllt mit gewürztem Reis, von Straßenhändlern vom Tablett verkauft und im Stehen mit einem Spritzer Zitrone gegessen.
• Döner und Dürüm: dünn geschnittenes Fleisch im Brot oder im Fladen, von Theken rund um die großen Plätze, die lange geöffnet haben.
• Lounges und Dachterrassen: Wer lieber sitzt als an der Straßenecke steht, findet auf Terrassen-Lounges Essen, Getränke und Nargile bis in die frühen Morgenstunden.

Beyoğlu oder die historische Halbinsel nach Einbruch der Dunkelheit?

Die beiden Seiten des Goldenen Horns fühlen sich nachts sehr verschieden an. Beyoğlu, rund um die İstiklal Caddesi, Karaköy und Cihangir, ist laut, jung und voll, mit Bars, Livemusik und der Cocktailszene der Stadt, die sich auf den Dächern stapelt. Hier ist man richtig für eine Nacht, die in Bewegung bleibt.

Die historische Halbinsel ist das Gegenteil. Sind die Reisegruppen erst fort, werden Sultanahmet und Süleymaniye still: Die Moscheen sind beleuchtet, die Gassen leeren sich, und zu hören sind nur Schritte, Katzen und der letzte Gebetsruf, der über die Dächer zieht. Die Abende hier sind langsamer und vertrauter, gebaut um ein langes Abendessen, eine Terrasse und die Lichter auf dem Wasser. Wie der Blick zu dieser Stunde aussieht, beschreibt unser Beitrag über den Bosporus bei Nacht.

Sicherheit und der späte Heimweg

Istanbul ist im Allgemeinen eine sichere Stadt, auch nachts, und die großen Ausgehviertel bleiben bis spät belebt. Es gilt der übliche Großstadtverstand:

• Bleiben Sie spät nachts auf beleuchteten, belebten Straßen, besonders in den steileren Seitengassen der Altstadt.
• Nutzen Sie das Taxameter oder eine App. Mit Apps wie BiTaksi rufen Sie ein lizenziertes gelbes Taxi und können die Route verfolgen.
• Prüfen Sie die letzten Bahnen und Boote. Metro und Straßenbahn stellen den Betrieb unter der Woche meist gegen Mitternacht ein, die Fähren schon früher, also planen Sie den Rückweg vor den letzten Abfahrten.
• Haben Sie kleine Scheine dabei für Straßenessen, denn manche Händler nehmen keine Karten.
• Seien Sie vorsichtig, wenn Fremde Ihnen eine Bar empfehlen. Suchen Sie Ihre Lokale selbst aus und prüfen Sie die Preise, bevor Sie bestellen.

Für einen späten Abend auf der ruhigen Seite der Stadt hat Moss Lounge the Bosphorus an der Fetva Yokuşu in Süleymaniye an sieben Tagen der Woche bis 02:00 Uhr geöffnet. Die Dachterrasse hat auf der einen Seite die Süleymaniye-Moschee und auf der anderen die Lichter des Goldenen Horns und des Bosporus, und der Abend kann von Weltküche und Sushi über hauseigene Desserts bis zu Cocktails und Nargile reichen. Adem Özen, für seine Stammgäste Moss Adem, führt das Haus wie ein Zuhause, nicht wie ein Restaurant. Einen Tisch reservieren Sie per WhatsApp.