Moss Blog

Золотой Рог: путеводитель по исторической бухте Стамбула

Золотой Рог, по-турецки Haliç, веками был гаванью Стамбула. Его история, мосты и берега — и лучший час, чтобы посмотреть на него сверху.

Fal: искусство гадания на турецкой кофейной гуще

Kahve falı, гадание на гуще в допитой чашке турецкого кофе, — наполовину салонная игра, наполовину разговор. Рассказываем, как это устроено и как присоединиться.

Çay bahçesi: культура чайных садов Стамбула

Стамбульский чайный сад — это общая гостиная под открытым небом: стаканчики-тюльпаны, двойной чайник, нарды и вид на воду, и никто не торопит вас уходить.

Суджук: пряная турецкая колбаса и сковородка к завтраку

Чесночный, пряный от кумина и обжаренный до закрученных краёв суджук — горячее сердце турецкого завтрака. Рассказываем, что это и как есть его из сковородки-сахана.

Бёрек: путеводитель по слоёной выпечке Турции

От мягкого су бёреги до хрустящего сигара бёреги: гид по турецкой выпечке из юфки, её начинкам и тому, почему она вкуснее всего тёплой и со стаканом чая.

Рыбные сезоны Стамбула: хамси, люфер и улов Босфора

Стамбул ест рыбу по календарю. Когда через Босфор идут паламут, люфер и хамси, как готовят каждую рыбу и как заказывать её по-местному.

Вефа и боза: зимний вкус у подножия Сулеймание

Густую, кисловатую бозу с корицей и жареным нутом наливают в Вефе, прямо под Сулеймание, с 1876 года. Рассказываем, как её пить.

Салеп: тёплый зимний напиток Стамбула

Густой, шелковистый, с корицей сверху: салеп, молочный напиток из корня орхидеи, — то, к чему тянется Стамбул, когда с Босфора задувает холодный ветер.

Осень в Стамбуле: самый тихий и прекрасный сезон старого города

Осенью исторический полуостров в самом спокойном своём виде: мягкий низкий свет, редеющие толпы, прохладные ясные вечера и долгие завтраки, что оправдывают неспешный ритм.

Где смотреть закат на историческом полуострове

Самые красивые закаты на историческом полуострове открываются с его крыш, лицом на запад, над Золотым Рогом, когда свет скользит по мечетям и воде.