Истории из Сулеймание, заметки с кухни и мгновения на Босфоре.
Meze, турецкая традиция множества маленьких общих тарелок, холодных и горячих, которые едят неспешно за беседой. Путеводитель по классике и по тому, как на самом деле устроен стол meze.
Стамбул ест далеко за пределами кебаба. Взгляд на диапазон мировой кухни города, от средиземноморских тарелок до суши, и на то, почему современный стамбульский стол путешествует.
Тёплый рассказ о турецких сырах, которые держат на себе стол для завтрака: белый сыр, кашар, тулум, плетёный сыр и другие, и как есть каждый из них.
Что такое каймак? Сладкое украшение турецкого завтрака: густые сливки под жидким мёдом, почему их приберегают напоследок и как собрать идеальный кусочек.
Сравнение турецкого и западного завтрака: множество маленьких тарелок на всех сразу, солёное и сладкое вместе, чай вместо кофе и неспешный, общий ритм.
Что такое менемен? Путеводитель по нежным турецким яйцам с помидорами и зелёным перцем: спор о луке, как его подают и почему он держит стол для завтрака.
Что такое симит? История стамбульского кольцевого хлеба в кунжутной корочке: как его делают, как его едят местные и почему тележка с симитом стала иконой улицы.
Тёплый и практичный рассказ о традиционном турецком завтраке: сыры, оливки, яйца, мёд и бесконечный чай, которые делают его неспешным и по-настоящему общим.
