Geschichten aus Süleymaniye, Küchennotizen und Momente am Bosporus.
Meze ist die türkische Tradition vieler kleiner geteilter Teller, kalt und warm, langsam im Gespräch genossen. Ein Leitfaden zu den Klassikern und dazu, wie eine Meze-Tafel wirklich funktioniert.
Istanbul isst weit über den Kebab hinaus. Ein Blick auf die Bandbreite der Weltküche der Stadt, von mediterranen Tellern bis zu Sushi, und warum eine moderne Istanbuler Tafel reist.
Ein warmer Leitfaden zu den türkischen Käsesorten, die einen Frühstückstisch tragen: Weißkäse, kaşar, tulum, Flechtkäse und mehr, und wie man jeden davon isst.
Was ist Kaymak? Das süße Glanzstück des türkischen Frühstücks: dicker Rahm unter flüssigem Honig, warum er für den Schluss aufgehoben wird und wie man den perfekten Bissen baut.
Türkisches und westliches Frühstück im Vergleich: viele kleine, gemeinsam geteilte Teller, Herzhaftes und Süßes nebeneinander, Tee statt Kaffee und ein langsames, geselliges Tempo.
Was ist Menemen? Ein Leitfaden zu den weichen türkischen Eiern mit Tomate und grüner Paprika: die Zwiebeldebatte, wie es serviert wird und warum es den Frühstückstisch verankert.
Was ist Simit? Die Geschichte von Istanbuls sesambestreutem Ringbrot: wie es gemacht wird, wie die Einheimischen es essen und warum der Simit-Wagen ein Symbol der Straße ist.
Ein warmer, praktischer Leitfaden zum traditionellen türkischen Frühstück: die Käsesorten, Oliven, Eier, der Honig und der endlose Tee, die es langsam und zutiefst gesellig machen.
