Des histoires de Süleymaniye, des notes de cuisine et des instants sur le Bosphore.
Qu’est-ce que le kaymak ? La pièce sucrée du petit-déjeuner turc : une crème caillée épaisse sous un miel coulant, pourquoi on la garde pour la fin et comment composer la bouchée parfaite.
Petit-déjeuner turc et petit-déjeuner occidental comparés : une multitude de petites assiettes à partager, le salé et le sucré ensemble, le thé plutôt que le café, et un rythme lent et convivial.
Qu’est-ce que le menemen ? Un guide des œufs turcs fondants cuits à la tomate et au poivron vert : le débat de l’oignon, comment on le sert et pourquoi il ancre la table du petit-déjeuner.
Qu’est-ce que le simit ? L’histoire du pain en anneau croûté de sésame d’Istanbul : comment on le fabrique, comment on le mange et pourquoi la charrette à simit est une icône de rue.
Un guide chaleureux et concret du petit-déjeuner turc traditionnel : les fromages, les olives, les œufs, le miel et le thé à volonté qui le rendent lent et profondément convivial.
