Des histoires de Süleymaniye, des notes de cuisine et des instants sur le Bosphore.
Ce que recevoir une célébration chez Moss veut dire : une longue table sur la terrasse de Süleymaniye, un hôte chaleureux qui traite la salle comme sa maison, et le Bosphore en décor.
Ce qui donne à Moss son atmosphère : un toit-terrasse à Süleymaniye où la silhouette de la mosquée rejoint le Bosphore, une lumière chaude à la nuit tombée, et une élégance que les hôtes décrivent comme Ortaköy montée sur la colline.
Une terrasse à Süleymaniye, longue de dix-huit heures. Comment une journée à Moss évolue, du premier simit du matin au dernier nargilé sous les lumières de la ville.
L'idée au cœur de Moss : vous êtes accueilli comme un invité dans une maison, et non expédié comme une table dans un restaurant pressé. Voici ce que cela donne en pratique.
L'homme que les clients appellent Moss Adem : l'hôte chaleureux et présent qui se souvient de votre café, et pourquoi cette chaleur est tout le propos du lieu.
Comment une seule idée, portée pendant des années, a réuni le calme du Süleymaniye historique et la vue sur le Bosphore sur une même terrasse au-dessus de la vieille ville.
Un guide rassurant pour manger végétarien à Istanbul : les légumes à l’huile d’olive, les meze et le petit-déjeuner qui rendent ici la table sans viande facile et riche.
La philosophie de la longue table : accorder la cuisine à une vue sur le Bosphore au fil d’un repas sans hâte, où la table est le centre et la vue, le décor.
La scène des bars modernes d’Istanbul au bord de l’eau : des cocktails avec vue sur le Bosphore, le rakı en contrepoint classique, et l’art d’accorder un verre au coucher du soleil.
Un guide chaleureux des desserts turcs au-delà du baklava : künefe, sütlaç, kazandibi, lokma, dondurma et loukoum, et ceux qui conviennent à une longue soirée en terrasse.
