Des histoires de Süleymaniye, des notes de cuisine et des instants sur le Bosphore.
Le kahve falı, la lecture du marc au fond d’une tasse de café turc, tient à la fois du jeu de salon et de la conversation. Voici comment il se pratique et comment y prendre part.
Le jardin de thé stambouliote est un salon public : verres en forme de tulipe, théière double, parties de tavla et vue sur l’eau, sans que personne ne vous presse de partir.
Le café turc se moud très finement, mijote dans un cezve et se sert non filtré, avec sa mousse, un verre d’eau et une douceur. Un guide de son rituel, de son histoire et de la façon de le boire.
Thé, narguilé et une vue sur le Bosphore, des derniers feux du couchant jusqu’à la nuit illuminée. Un guide de la lente soirée en terrasse que la péninsule historique réussit le mieux.
À Istanbul, le nargile n’a jamais vraiment eu trait à la fumée. Il a trait à la longue soirée qu’il tient ouverte, à la table qu’il garde réunie et à la parole qui remplit les heures.
Un guide de dégustation simple pour choisir un parfum de nargile à Istanbul : le tabac classique face aux mélanges de fruits, ce qui est doux et ce qui est corsé, et comment le parfum façonne une soirée lente.
Un guide respectueux et pratique de l’étiquette du nargile à Istanbul : comment l’aspirer, pourquoi on n’allume jamais une cigarette au charbon, comment passer le tuyau et comment rythmer une longue séance.
Comment le nargile, la pipe à eau turque, est devenu une institution de l’Istanbul ottomane : son arrivée, la culture des maisons de café qu’il a régie, les interdictions qu’il a traversées et ce qu’il signifie aujourd’hui.
Comment passer une matinée lente le week-end à Istanbul : un long petit-déjeuner avec vue, du thé à volonté et la péninsule historique aux premières lueurs.
Qu’est-ce que le çay turc ? Un guide chaleureux du thé noir corsé infusé dans une théière empilée et servi en verres tulipe, rempli sans fin tout au long du repas.
