Geschichten aus Süleymaniye, Küchennotizen und Momente am Bosporus.
Was es heißt, eine Feier bei Moss auszurichten: eine lange Tafel auf der Süleymaniye-Terrasse, ein warmer Gastgeber, der den Raum wie sein Zuhause führt, und der Bosporus als Kulisse.
Was Moss sein Gefühl gibt: eine Dachterrasse in Süleymaniye, wo die Moscheesilhouette auf den Bosporus trifft, warmes Licht nach Einbruch der Dunkelheit, und eine Eleganz, die Gäste Ortaköy auf den Hügel gebracht nennen.
Eine Terrasse in Süleymaniye, achtzehn Stunden lang. Wie sich ein Tag bei Moss entfaltet, vom ersten Simit am Morgen bis zur letzten Nargile unter den Lichtern der Stadt.
Der Gedanke im Herzen von Moss: Sie werden wie ein Gast in einem Zuhause empfangen, nicht wie ein Tisch in einem hektischen Restaurant abgefertigt. So sieht das in der Praxis aus.
Der Mann, den die Gäste Moss Adem nennen: der herzliche, stets präsente Gastgeber, der sich an Ihren Kaffee erinnert, und warum diese Wärme der ganze Sinn des Ortes ist.
Wie eine einzige, über Jahre getragene Idee die Stille des historischen Süleymaniye und den Blick auf den Bosporus auf einer einzigen Terrasse über der Altstadt zusammenbrachte.
Ein beruhigender Leitfaden zum vegetarischen Essen in Istanbul: die Gemüsegerichte in Olivenöl, Meze und das Frühstück, die einen fleischlosen Tisch hier leicht und reich machen.
Die Philosophie der langen Tafel: das Essen über eine unaufgeregte Mahlzeit hinweg mit einem Bosporusblick zusammenbringen, wo der Tisch die Mitte ist und die Aussicht die Kulisse.
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